Mese: agosto 2016

Muffin al cocco e cioccolato con lievito madre

lacivettaviolaLascia un commento

Sapevo già in partenza che il blog avrebbe avuto alti e bassi, avrei voluto pubblicare molte volte in questi mesi (ho tutte le foto delle varie ricette che aspettano pazientemente nel telefono), ma chi dice che il tempo è tiranno ha davvero ragione! E se al tempo tiranno ci aggiungiamo una figlia che ha litigato con il sonno, potete immaginare quanto si complichino le cose.

Ieri è stato l’onomastico della piccola insonne multiallergica (buone notizie: abbiamo cominciato ad inserire i latticini) e per festeggiare le volevo fare un dolcetto. Solitamente le faccio una torta di cui presto vi darò la ricetta ma non avevo l’ingrediente principale; dopo una lunga ricerca, però, ho trovato questa ricetta cui ispirarmi.

Questa è la mia versione (che con l’originale non ha più molto in comune): non vi dico cosa ho dovuto fare per salvare i tre muffin per la foto!!

INGREDIENTI:

  • 150 gr di farina 00
  • 75 gr di farina riso
  • 90 gr di zucchero
  • 25 gr di cocco grattugiato
  • 50 gr di cioccolato a pezzi
  • 4 cucchiai di olio (io ho usato quello extravergine di oliva)
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 100 gr di lievito madre rinfrescato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sciogliere il lievito madre nell’acqua tiepida (io uso il minipimer) e aggiungere l’olio.

A parte miscelare gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il cocco e il cioccolato.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi in una sola volta e senza mescolare troppo. L’impasto sarà morbido, granuloso e piuttosto compatto (aggiungere altra acqua se dovesse essere troppo duro).

Riempire con il composto i pirottini (io uso quelli in silicone che non necessitano di essere oliati) per circa 2/3 e mettere a lievitare 3 ore in un luogo tiepido (io uso la funzione apposita del forno) finché non saranno raddoppiati. Cuocere a 180° per circa 20 minuti, facendo la prova dello stuzzicadenti.